“将切好的五花肉先焯水，去除血沫和杂质，然后起锅烧红，放姜、葱头小火爆香……”日前，梅县区梅南镇新塘村龙文公学前的广场上人头攒动，50多名村民身着厨师服、头戴厨师帽，围着老师学做客家名菜——焖猪肉的烹饪技巧，并逐一上手练习。
　　近日，梅县区供销合作联社联合梅南镇人民政府、广东省电子商务高级技工学校和梅县区骅锋安琪职业培训学校举办2024年第二期“粤菜师傅”工程技能培训班，授课对象为16周岁至55周岁的农村人口。
　　此次培训为期8天，邀请第五届全国海峡客家烹饪大赛热菜金奖名厨刘沁文为学员授课，课程则结合梅南当地特色食材，讲授特色酿三宝、回味鸡蛋酿、客家红焖肉等14道菜品的烹饪技巧。课堂上，刘沁文从原料、刀工、火候等方面对制作过程进行详细讲解和演示。学员们聚精会神地听，认真领悟老师教授的烹饪方法。
　　来自梅南镇的学员王振经营一家餐馆，在教学中频频与老师互动，请教不同菜式的烹饪方法，“机会难得，希望通过这次培训提升自己的技能。”近年来，梅南镇红色旅游越来越受游客青睐，他计划学成之后在自家餐馆推出特色客家菜套餐，吸引更多游客光顾。
　　梅县区供销合作联社相关负责人表示，希望通过本次粤菜师傅培训，践行供销社“为农服务”宗旨，深入推行“粤菜师傅+乡村振兴”发展模式，为村民提供一个学习知识、掌握技能、提高综合素质的载体，助力培养更多粤菜（客家菜）名厨、名品、名店，促进客家饮食文化的传承与弘扬，实现农民家庭增收，为乡村振兴提供更多实用人才支撑。
　　据悉，今年以来，区供销社联合广东省电子商务高级技工学校和梅县区骅锋安琪职业培训学校开展“粤菜师傅”厨艺技能培训，先后为超过100名农村劳动者免费开展客家风味菜烹饪、客家风味点心制作等培训课程。同时，积极对接本地餐饮行业相关协会和连锁经营酒店、餐馆等经营主体，举办就业创业推荐会，成功帮助50多名学员与经营主体达成就业意向，指导10余名学员开展自主创业，部分学员则通过培训提升了工资待遇。
　　南方日报记者黄韬炜
　　通讯员曾威
（文章来源：南方日报）